Prunes dâEnte Agen nâest quâĂ une grosse centaine de kilomĂštres de Bordeaux mais je nâavais aucune idĂ©e de ce quâĂ©tait vraiment le pruneau dâAgen. Prunes d Ente Comment est-il fabriquĂ©, comment le consomme t-on, est il un alliĂ© intĂ©ressant pour nos recettes du quotidien ou pour notre santĂ© etc. Peut ĂȘtre est-ce dĂ» Ă lâimage un peu vieillotte vĂ©hiculĂ©e par la publicitĂ© il y a quelques annĂ©es ou bien lâimage constipation/purgation amis poĂštes bonsoir ? Bref, jâĂ©tais intĂ©ressĂ©e de partir Ă la dĂ©couverte de ce produit connu de tous mais que je consomme finalement assez peu. Jâai dĂ©couvert sur place une variĂ©tĂ© de prunes, la prune dâEnte et un procĂ©dĂ© de fabrication dont jâignorai tout. Jâai rencontrĂ© des hommes qui sâoccupent de cette filiĂšre producteurs, transformateurs et goĂ»tĂ© beaucoup de pruneaux tout Ă fait dĂ©licieux qui mâont donnĂ© envie de les utiliser davantage dans mon quotidien. Un peu dâhistoire ⊠Venu de Chine par la route de la soie, le prunier sâĂ©tablit dans tout le bassin mĂ©diterranĂ©en sous lâimpulsion des Grecs et des Romains. Le sĂ©chage au soleil ou dans des fours Ă pain est largement utilisĂ© selon les rĂ©gions pour faire du pruneau. Mais câest au XII siĂšcle, au retour de la IIIĂšme croisade, que les moines BĂ©nĂ©dictins de lâAbbaye de Clairac dans la vallĂ©e du Lot entre Agen et Villeneuve eurent lâidĂ©e de greffer des pruniers locaux avec de nouveaux plants de pruniers de Damas ramenĂ©s de Syrie. Une nouvelle variĂ©tĂ© de prunes est créée, elle est appelĂ©e Prune dâEnte du vieux français enter » qui signifie greffer. Prunes dâEnte juste cueillies Câest toujours cette variĂ©tĂ© qui est utilisĂ© aujourdâhui. La rĂ©colte des prunes dâEnte ⊠Elle se fait habituellement du 15 aoĂ»t au 15 septembre, câest Ă dire en ce moment. Elle se fait par vibration, on secoue lâarbre et les prunes mĂ»res tombent. Il faut passer plusieurs fois, les prunes nâayant pas la bonne idĂ©e dâĂȘtre toutes mĂ»res en mĂȘme temps. Cueillette des prunes dâEnte Pour bĂ©nĂ©ficier de lâIGP Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e, le prune dâEnte qui donnera le pruneau dâAgen doit ĂȘtre rĂ©coltĂ©e dans le bassin de production qui sâĂ©tend sur 118 cantons rĂ©partis sur 6 dĂ©partements du Sud-Ouest le Lot-et-Garonne 2/3 de la production, la Dordogne, la Gironde, le Tarn-et-Garonne, le Gers et enfin le Lot. Et une fois cueillies, que fait-on des prunes ? Elles sont ensuite trempĂ©es quelques secondes dans lâeau pour sĂ©parer les feuilles des fruits les feuilles flottent, les fruits tombent puis ensuite triĂ©es et calibrĂ©es avant dâĂȘtre dĂ©posĂ©es sur des claies. Celles-ci sont ensuite empilĂ©es les unes sur les autres, prĂȘtes pour le four de sĂ©chage. Avant dâentrer dans le four de sechage Elles sĂ©cheront ainsi une vingtaine dâheures dans un four pour donner Ă la fin, un pruneau sĂ©chĂ© contenant 21% dâeau. A la sortie du four Les pruneaux peuvent ainsi ĂȘtre conservĂ© 2 ou 3 ans si besoin avant dâĂȘtre rĂ© hydratĂ©s. RĂ© hydratĂ©s ? Oui, les pruneaux seront ensuite triĂ©s par calibres avant dâĂȘtre plongĂ©s une vingtaine de minutes dans un bain dâeau pour les amener Ă 35% dâeau. Ils deviennent ainsi plus moelleux. Ils seront ensuite emballĂ©s et expĂ©diĂ©s dans nos magasins. RĂ© hydratation du pruneau Il ressemble Ă cela Pruneaux dâAgen La suite Pruneaux dâAgen, des infos et des recettes demain âŠ
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Depuis6 générations, nous cultivons dans notre ferme fruitiÚre familiale et produisons des pruneaux, véritables pruneaux d'Agen, certifiés indication géographique protégée. Le pruneau d'Agen est fabriqué à partir de la prune
Du 26 au 28 aoĂ»t, les FĂȘtes dâAgen vont faire vibrer le centre-ville au rythme de son festival in et off. Amir, les NĂ©gresses vertes, Vitaa et Slimane,Samaka, Feder, Sexion dâassaut sont les tĂȘtes dâaffiche. Les premiĂšres FĂȘtes dâAgen commencent ce vendredi. Elles succĂšdent aux diffĂ©rentes formules du Pruneau show avec cette diffĂ©rence essentielle que les concerts place de la mairie sont Ă prĂ©sent payants. Toutes les autres animations et spectacles de rue, restent gratuits. Amir, les NĂ©gresses vertes, Vitaa et Slimane vendredi soirAmir ouvrira le bal vendredi soir. "Finaliste de The Voice, record de points par la France Ă lâEurovision, membre des EnfoirĂ©s, deux albums triple platine⊠et son dernier "Ressources" dĂ©jĂ disque de platine". Le titre "RĂ©tine" en est issu, quâil chante parfois sur scĂšne avec sa femme Lital. Un grand romantique Amir qui fait fondre bien des cĆurs. Les NĂ©gresses vertes suivront Ă 21 heures. "La valse Ă lâaccordĂ©on" , "Zobi la mouche", "VoilĂ lâĂ©tĂ©", "Sous le soleil de bodega", "Face Ă la mer"... des titres qui se fredonnent toute la journĂ©e tant ils invitent Ă trouver le bonheur dans quelques ritournelles. Et ça dure depuis 1988 et leur premier album "Mlah".Pour terminer cette belle soirĂ©e de vendredi, Vitaa et Slimane Ă 22 h 30. "Deux artistes que le destin a dĂ©cidĂ© de rĂ©unir le temps dâun album duo dĂ©sormais certifiĂ© disque de diamant". Agen serait la derniĂšre date de leur grande Feder et Sexion dâassaut samedi soirSamedi, Samaka commence la soirĂ©e Ă 19 heures. "Lâalchimie incroyable dâun duo pop Ă©lectro - acoustique Ă lâallure guitare, une voix, une touche Ă©lectro et une identitĂ© forte, portĂ©e par Axelle et Lenny." Feder prendra la suite sur la grande scĂšne de la place Esquirol, Ă 20 heures. Le Niçois a travaillĂ© avec MylĂšne Farmer. "Feder dĂ©cide en 2021 de mettre la France Ă lâhonneur, pour le hit "Call Me Papi", il sâassocie Ă un autre grand nom de la scĂšne Ă©lectro française Ofenbach."Enfin, pour la clĂŽture des tĂȘtes dâaffiche de ce festival agenais qui se poursuit toute la journĂ©e de dimanche, samedi Ă 22 heures, Sexion dâassaut. Gims, Black M, Lefa, Barack Adama, Maska, Doomams et JR O Crom, rien de m oins ! "Une occasion exceptionnelle de pouvoir redĂ©couvrir les plus gros tubes du groupe tels que DĂ©solĂ©, Balader, Avant quâelle parte, Wati By Night, Ma Direction⊠Un concert qui fera date dans lâhistoire du groupe."Attention aux horairesIls seront inflexibles, mieux vaut anticiper et arriver bien avant !Amir vendredi Ă 19 heuresLes NĂ©gresses vertes vendredi Ă 21 heuresVitaa et Slimane vendredi Ă 22 h 30Samaka samedi Ă 19 heuresFeder samedi Ă 20 heuresSexion dâassaut samedi Ă 22 heuresBilletterieLes places de concert sont en vente en ligne sur le site internet tarifs Vendredi ou du samedi, 37 âŹPass pour les deux soirĂ©es 69 âŹPlaces limitĂ©es, des portes Ă 18 heures. DĂ©but des concerts Ă 19 heures prĂ©cises. Restauration et buvette sur place il est interdit dâentrer sur le site avec de la nourriture. IOXAy.