Cespommes de terre délicieuses en purée Pour réussir une purée, il est conseillé de se tourner vers des variétés à la chair farineuse et moelleuse. La plus célèbre est certainement la Bintje,Le mois de novembre est bien entamé, les températures de plus en plus basses… et une sympathique morosité ambiante plane. La bonne nouvelle dans tout ça, c’est que ça signifie que la saison des raclettes, tartiflettes et autres réjouissances hivernales a sonné !La tradition de la tartiflette en hiverAujourd’hui on a choisi de ne pas vraiment faire de le healthy, mais plutôt de vous donner l’eau à la bouche en parlant de… tartiflette ! Ce plat réconfortant à base de pommes de terre un peu, reblochon beaucoup, lardons et oignons arrosés de vin blanc à votre convenance mais toujours avec modération, est un des plats favoris des français à la venue de l’ Savoyards en sont tout partculièrement fiers, la plat étant originaire de la région. La tartiflette telle qu’on la connaît aujourd’hui est une variante de la péla poêle » en patois local. Qu’est ce qui a changé concrètement ? On n’utilise plus une poêle mais un four, et on y ajoute maintenant du vin blanc ! D’où aussi le changement le nom, tartiflette venant de tartifla pomme de terre » en savoyard ».Si la traditionnelle tartiflette est en partie réglementée par le cahier des charges du Reblochon de Savoie AOP, il existe aussi de nombreuses variantes montagnardes la Munstiflette à base de Munster, la Tartifourme avec de la fourme Montbrison… Vous connaissez aussi peut-être la petite dernière, datant de 1968, devenue star de vos dimanches soirs au ski la Croziflette avec des Crozets, sortes de pâtes locales carrées à base de sarrasin, originaire des Allues en Savoie ?Du rouge ou du blanc ?On le disait au dessus, l’un des ingrédients phares de la tartiflette est le vin blanc qu’on ajoute juste avant le reblochon. Certains vous suggéreront d’accompagner votre tartiflette de ce même vin blanc de Savoie, souvent issu du cépage Jacquère. Ce cépage apporte de l’acidité et de la fraîcheur à la recette, pour contrebalancer avec la crème et le là, comme souvent, deux écoles s’affrontent ! D’une part les puristes, qui vous diront qu’on accompagne toujours les plats à base de fromage de vin blanc. De l’autre les épicurieux, pour qui rien ne détrône un vin rouge dès qu’un plat contient un peu de viande. Histoire de ne pas laisser un morceau de lard parfumé envahir votre bouche et écraser le timide Jacquère, on vous conseille plutôt d’innover et de partir sur un rouge !Les meilleurs vins rouges sur une tartifletteRouge oui, mais quel type ? On dénombre une très grande variété de vins rouges, rien que dans le vignoble français. Encore une fois, si on veut faire honneur au plat et choisir son vin pour réaliser un accord d’harmonie, on choisira plutôt un rouge léger. Par exemple, un vin du Beaujolais issu de Gamay en AOC Morgon apportera un bel équilibre entre fruits rouges croquants et un minimum de caractère pour soutenir un plat aussi opulent. Un Pinot Noir d’AOC Alsace ferait également un joli travail !Mais notre préférence va bien-sûr à l’accord local en plus d’offrir une vraie harmonie en bouche, il met à l’honneur tout le travail des vignerons et vigneronnes de la région. L’évidence un vin de l’AOC Savoie. Réalisé la plupart du temps à partir de Gamay et/ou de Mondeuse, les vins de Savoie, souvent méconnus, offrent une palette aromatique des plus intéressantes fraise, cassis, puis violette ou épices avec un peu d’aération… Il n’y a plus qu’à tester et approuver !Addict de vin et champagne, Aurore est une vraie passionnée. Ayant tout appris sur les bancs de l’école pour la préparation de concours étudiants d’œnologie, c’est plutôt en train de vagabonder à travers les vignobles que vous pourrez maintenant la tous les articles de Aurore Bourgois Maisdans ce cas, il faudra bien prolonger la cuisson du plat d’une bonne dizaine de minutes. La recette du gratin de pommes de terre façon tartiflette. Pour 6 personnes : 2 Roucoulons Boisé (600 g de fromage) 1,3 kg de pommes de terre à gratin type Charlotte, Pompadour; 180 g d’oignon (3 oignons) 50 g de beurre; 200 g de lardons Lidéal dans la tartiflette, c’est de mélanger tous les ingrédients à la poêle avant de les passer au four. Cela permet aux saveurs de se mélanger, c’est plus gourmand. Si les
Vouscherchez des recettes pour pomme de terre et tartiflette ? Les Foodies vous présente 172 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! S'inscrire Se connecter. Inscription / Connexion; Accueil; Les Recettes; Espace Perso; Inscription / Connexion. Recettes; Pomme / Pomme de terre et tartiflette. liens commerciaux. Pomme de terre et tartiflette: 172 recettes à découvrir! Page :
Sivous ne trouvez pas des pommes de terre de Savoie, prenez des pommes de terre fermes pour qu’après la cuisson, elles ne se transforment pas en purée. Dans les grandes surfaces, vous trouverez des lardons fumés qui vont vous faciliter la tâche. Cependant, pour une tartiflette bien goûteuse, on vous conseille de prendre un morceau de Sagissant des quantités de pommes de terre pour une tartiflette, on compte environ 250 g. par personne. A augmenter si vous avez des gourmands à table. Demandez-vous également si